カネイワ醤油本店 金剛空海醤油

カネイワ醤油本店  金剛空海醤油
出典:AJITABI.JP
カネイワ醤油本店が使っている水は、弘法大師ゆかりの高野山系から湧き出した水。そして醤油の醸造は古来からの木樽での二年仕込。出典:WWW.KANEIWA.NET
価格3,240円
内容量720ml

1912年に創業し、100年以上ものあいだ伝統を守りつつ新しい試みをし続けている「カネイワ醤油本店」の醤油。弘法大師空海ゆかりの高野山系の湧水を使用し、二年以上木樽で仕込んだ古式醤油の中でも最高級の一品。自然の恵みと古来から続く伝統、職人の努力を感じながら澄んだ味わいを楽しむのは極上の贅沢と言えるかもしれない。

くわしく見る

丸正酢醸造元 那智黒米寿

創業明治十二年、熊野秘伝の那智のもち米玄米黒酢那智黒米寿(なちくろこめす)は、厳選吟味した地元産のもち玄米と米こうじと熊野那智の伏流水だけを用い、完全な手造りを守り、極めて長い日数をかけて、醸造熟成貯蔵した、創業以来伝承の長期完熟食品です。出典:WWW.FURUSATOKAN.NET
価格3,780円
内容量720ml

1879年(明治12年)に創業し、130年以上古式醸造を伝承し続け、テクノロジーが発展してもコスト主義にならず”手造り”を貫いている「丸正酢醸造元」のもち玄米だけで作られた珍しい黒酢。優れたもろ味から原酢のみを瓶詰した、職人の魂を感じる一品。

くわしく見る

徳之島産 黒砂糖 純糖

奄美諸島徳之島にて無農薬栽培で育ったさとうきびを丁寧に手刈りし、絞り汁を昔ながらの製法でじっくりと煮詰めて作り上げました。徳之島にて収穫から袋詰までの製造過程、ひとつひとつを職人の目と手でしっかりと見極められています。出典:KAWASHIMA-YA.JP
価格1,610円
内容量660g

沖縄県の北東に位置する奄美諸島徳之島で、太陽の光をたっぷり浴びて無農薬で育ったサトウキビを、伝統的な製法でじっくりと作り上げた黒糖。さとうきびの収穫シーズンの冬の間しか製造されていない。長時間じっくり煮詰めており、クセがなくスッキリとした味わいで、様々な料理の隠し味や紅茶・コーヒーに使えば天然の甘味を味わえる。

くわしく見る

味噌星六 麦味噌 3年熟成

麦糀をたっぷり使った大麦独自の香りが楽しめる味噌です。米味噌より糖分が少なく、たんぱく質が多く含まれるので、味にしまりがあり健康志向の方に好まれて おります。また辛口の味噌ですので、味噌汁はもちろん野菜料理やぬたなどにも相性が良好です。出典:ITEM.RAKUTEN.CO.JP
価格1,200円
内容量800g

国内産の大麦をふんだんに使用し、数百年伝わる製法で3年かけて熟成された麦味噌。麦麹をたっぷり使った辛みそなので、味噌汁はもちろん野菜料理との相性も良い。TVやラジオ、雑誌等のメディアからも注目され、漫画「美味しんぼ」にも登場しているこだわりの味噌。

くわしく見る

湯洗い製法一番搾り 金ごま油

創業以来、変わることなく「ごま油」を作り続ける一方で 「違うおいしさのごま油を作りたい」という思いから2004年に「黒ごま油」とともに製品化。製法は全く同じですが、原料を「金ごま」に変えることで生まれた、とても香り高く まろやかなごま油です。出典:SHOP.HENKO.CO.JP
価格1,620円
内容量290g

昔ながらの伝統製法を守り続ける昭和9年創業の「山田製油」が一か月かけて作り上げる手造りの金ごま油。特有の香り高さと深い甘味をもつ金ごまを味わえる。伝統を感じる芳醇な味わい、そして栄養価も高い金ごま油はさまざまな料理に重宝しそう。

くわしく見る

柚子乃香

和風料理の薬味に。お鍋、お味噌汁、麺類の薬味に最高です。他、餃子、焼き魚、焼肉などに添えてお使い下さい。リピーターさんのご注文がとても多い商品です。どうぞ宜しくお願いします。出典:ITEM.RAKUTEN.CO.JP
価格858円
内容量75g

水炊きや餃子、うどん、お茶漬け等の味付けに、シンプルで贅沢な風味付けができる手作り&無添加の粗びき柚子胡椒。九州の山奥で日光を浴びて育った柚子の皮と、同じく九州産の厳選された青唐辛子を使用し、作り置きせず無添加でパッケージ化されている。

くわしく見る

高砂屋商店 まるごと国産生七味

希少な国産の7種の薬味を使用した生七味。調味料、保存料は無添加で、素材の風味を生かすため、塩分は約9%と低めになっています。まるごと使っている山椒、エゴマ、シソの実は会津産。そのほか出雲産の神出雲唐辛子、高知県馬路村産柚子陳皮、和歌山県産あおさのり、国産天日塩を使用しています。出典:WWW.MEISTERWERK.JP
価格590円
内容量40g

明治45年(1912年)創業「高砂屋商店」の、すべて国産の原料を使用した、調味料・保存料無添加の生七味唐辛子。全国各地で採れたの希少な素材本来の風味を活かしている。辛いだけでなく、柚子やしそ、山椒が香る。さまざまな料理で、ちょっとしたアクセントに幅広く使えそう。

くわしく見る

新海塩産業 珠洲の塩(一番釜)

流下式塩田法により海水を濃縮し、 それを炊きあげて仕上げた海水を百パーセントの 純粋な塩です。 窯の上層部を最初に取り上げたものを 一番釜といいます。出典:WWW.SUZUTENNEN-SHIO.JP
価格435円
内容量100g

平安時代から能登半島に伝わる伝統製法”揚げ浜式塩田”を、一年中製造できるようにアレンジした「流下式塩田製法」により、海水100%、純白にこだわって製造した能登半島の塩。古来も今も、人々の生活に欠かせない「塩」。こだわりの塩を使ってみるのもいいかもしれない。

くわしく見る

九重味醂株式会社 九重櫻

原材料には、厳選された国内産水稲もち米、米こうじ、本格米焼酎のみを使用。創業当時から今に受け継がれる昔ながらの製法で、手間隙かけてじっくりと醸造した本みりんです。もち米だけで作られる自然な甘みと豊富なうま味は格別で、料理をよりいっそうおいしく仕上げます。出典:WWW.KOKONOE.CO.JP
価格939円
内容量500ml

現存する日本最古の醸造元で、240年以上という長いあいだ伝承され磨きをかけ続けられてきた、料理人御用達の自然派みりん「九重櫻」。選び抜かれた国産のもち米、米こうじ、本格米焼酎のみ使われている。自然環境を活かした伝統製法で、職人が手間をかけ造り上げた至極の一品。

くわしく見る

阿波和三盆糖

和三盆の材料は、沖縄などで栽培されるサトウキビよりも細い、竹糖と呼ばれる在来種サトウキビ。八代将軍吉宗はこれを江戸城内に植えさせて全国にも栽培を奨励し、積極的に栽培をした高松藩、徳島藩で生まれた和三盆は両藩の名物となりました。いまも、香川産は讃岐和三盆、徳島産は阿波和三盆と呼ばれ、細々と作られています。出典:WWW.JIYUJIN.CO.JP
価格1,404円
内容量500g

国産さとうきび「竹糖」のみを原材料にし、200年以上続く伝統製法で職人が手造りする高級砂糖「阿波和三盆糖」。工程の最も重要な部分も”職人の経験”によるサジ加減で造られ、まさに職人の技術の結晶とも言える砂糖。

くわしく見る

まとめ

化学技術が進歩し短時間で大量生産が可能となった現代。それでも味を追求するために伝統製法を貫き、手間を惜しまず作られた調味料は、職人の技術の結晶といえるでしょう。中には数百年ものあいだ伝承され続けてきた製法で作られた、歴史を感じる調味料もあります。

保存料無添加の調味料は、添加されたものに比べて消費期限が短い場合があります。
自然の恵みと職人の技術に感謝しながら、守り続けられてきた本物の味を楽しみましょう。

SNSでシェアしよう!

984058d30032ea8fabe272b8abb738c9_s

気になるアイテムがあったら
「いいね!」しよう

mikkleの最新情報をお届けします

Twitter、Google+でmikkleをフォロー

新着のまとめ

stylish-air-clearner

まるでインテリア!オシャレなデザインの空気清浄アイテムまとめ。

空気中の花粉やウイルス・アレルギー物質、気にしている方も多いのではないでしょうか?室内でマスクをするのはとても窮屈で不快ですし、空気清浄機は見た目がインテリアを崩してしまうから・・・とお悩みの方も多いはず。そこで今回はオシャレなデザインの空気清浄アイテムをまとめてみました。

instant_camera003

大切な瞬間をすぐ写真に。チェキ・ポラロイド等のインスタントカメラまとめ

最近は「スマホで写真を撮ってスマホで見て楽しむ」ケースが多くなっているのではないでしょうか。それはそれで便利ではありますが、思い出を”形”に、つまり現像して部屋の壁に飾る、などの本来の楽しみ方も忘れたくないものです。そこで今回は、”チェキ”、”ポラロイド”の愛称で知られるインスタントカメラをまとめました。

follow us

フォローして最新情報をチェックしよう!

ページ上部へ戻る